早春时节，草长莺飞
这两天的香椿芽正是鲜嫩的时候
又到了一年吃香椿的季节
香椿的香味是特殊的
像是柑橘、樟脑和丁香的混合香气
又带着一股淡淡的鲜味
比较复杂
人们对它的评价和鱼腥草一样
呈现出两极化
喜欢它的人百吃不腻
不喜欢的人避而不及
犹记得母亲最喜欢的
就是盐渍香椿
把刚采下的嫩芽
水分晾干，细细的磋上盐
清香的味道中带着淡淡的咸
上桌，就是一道难得的凉菜
当然，香椿的做法还有很多
但无论是炒鸡蛋
还是炒腊肉、炒豆腐、凉拌芹菜等等
都能吃出香椿独有的香味
不会掩盖其味道
除此之外
香椿的营养也比较丰富
钙、磷、维生素C的含量
在蔬菜中均名列前茅
香椿还可以入药
古医记载，香椿性寒
具有涩肠止血、健胃理气
杀虫固精等功效
香椿是难得的树上鲜蔬
应季的时间非常短
喜欢吃的小伙伴们得赶紧了
千万不要错过了......
来源：爱在怒江
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