好吃不如饺子，说到饺子，在五花八门的口味中，你最先想到的是什么馅的？猪肉白菜、猪肉香菇、猪肉大葱、羊肉胡萝卜……想到这些的一定不在少数。不过大夏天的，光吃这些肉馅的大饺子不腻吗，不如来两斤素水饺，又清爽又营养。
说到素馅饺子，不得不提的是在所有的素馅饺子中，韭菜鸡蛋独占了约90%的江山。换句话说，素馅饺子只有两种，一种是韭菜鸡蛋馅的，一种是其他馅的。而在中国，提到韭菜鸡蛋饺子，就不得不提到“碧海”，作为中国目前做素馅水饺数一数二的企业，碧海仅靠韭菜鸡蛋水饺便在业内打响了知名度。
针对“拳头产品”韭菜鸡蛋水饺，碧海在原料选择、加工工艺等各环节，真正做到了匠心打磨，精益求精，尤其在制作工艺上的考究态度以及特有思路，为做好该款产品打下了扎实的基础。
碧海做好韭菜鸡蛋饺子的秘诀，首先是原料的选择上。韭菜、鸡蛋、粉条是碧海制作韭菜鸡蛋水饺所使用的三大主要原料，为了从源头上对原材料进行把控，公司自建了上万亩的韭菜基地，用来种植口味更好、可存放时间更长、形态保持更好的“太空韭霸”韭菜品种。自采自用，实现品质可控。碧海高端素水饺的配方，也是经过精心甄选出来的。通过召集当地有名的厨师，碧海举办了素水饺配方评选活动，综合对比，反复调试，最终确定了最佳方案。
极尽考究的加工工艺，也是碧海能够在激烈的竞争市场中突出重围的关键。碧海的素水饺工艺主要体现在几个特有之处。
韭菜的清洗、风干工艺是第一个不同之处。由于风干环节过程繁琐，市面上很多企业选择直接略过该步骤，韭菜清洗后即进入下一步，导致内馅出水较多，口感体验变差。碧海采用专业的风干设备则很好地避免了这一问题。
碧海的素水饺和市面上同类产品相比最大的不同还体现在粉条上，碧海选用的粉条是由专用的炒粉条设备炒制而成，而不是直接泡发。炒制过的粉条盐分和韭菜是分开的，能够使内馅的口感香醇度更高，并且对韭菜鲜度的保存效果也更好。鸡蛋也有专业的炒蛋煎蛋设备，炒出的鸡蛋薄而弹，为口感锦上添花。
各种原材料准备好后，馅料搅拌环节全部由人工完成，避免了机器搅拌后原料变烂、韭菜失去鲜味的问题。而后的包制与储存环境，碧海的饺子机和速冻隧道是为素水饺专门改良定制的，专为生产素饺子所用，确保生产出的水饺不裂口，保鲜时间更长，口感上最大程度还原妈妈的味道，打造家的感觉。
据了解，碧海公司全称是河南碧海食品有限公司，成立于2003年11月，是一家以研发、生产、销售“碧海情缘”牌速冻米面食品为主的粮食深加工企业，经营速冻水饺、汤圆、馄饨、粽子等产品。
15年来，秉承踏踏实实做好产品的理念，公司在业内的口碑不断提升，现已开发出多款青菜园系列、素说爱系列、母爱味道系列、一只虾素水饺高、中、低档产品系列等多款素水饺产品，在市场上引起强烈反响。
好吃不如饺子，好饺子尽在碧海，心动不如行动，快来尝尝碧海那薄皮大馅一口鲜香的韭菜鸡蛋大饺子吧。
