【TechWeb报道】7月12日消息，据中国烹饪协会官网显示，，中国烹饪协会团体尺度发布会昨日在北京召开，T/CCA003-2017《消毒餐饮配送箱（包）》等三项团体尺度于当天在现场发布。拉扎斯网络科技（上海）有限公司（饿了么）、小度信息科技有限公司（百度外卖）等代表参与会议。
据了解，此次推出的T/CCA003-2017《消毒餐饮配送箱（包）》作为中国烹饪协会首批三项团体尺度之一于会议同期发布。会议现场，饿了么食品安适官苗虹及饿了么、百度外卖骑手代表别离介绍和演示了尺度制定的流程，以及配送箱的清洗流程和注意事项。
尺度指出，餐饮配送箱(包)应采用具有防霉效果的材料。餐饮配送箱(包)用于存放餐品，不得存放与餐品无关的物品。餐饮配送箱(包)应按期清洗消毒，应采用适合的清洗消毒方法对餐饮配送箱(包)进行清洗消毒。并对洗涤剂、消毒剂以及配制洗涤剂溶液和消毒液所使用的水做出尺度，包孕感官指标和微生物限量指标。感官方面，餐饮配送箱(包)表里外貌应干净，无破损，不得有附着物，不得有油(汤)渍、泡沫和异味。
送餐箱的微生物限量指标也有了明确规定，好比大肠菌群不得检出，菌落总数小于100CFU/cm2。在清洗消毒过程中，表里外貌应别离清洗，如使用材料进行擦拭清洗，应保证擦拭材料清洁卫生。消毒后的餐饮配送箱(包)自然晾干或烘干，或使用已消毒的抹布、纸巾等擦干，制止受到再次污染。
发布会上，中国烹饪协会向餐饮企业代表赠送了尺度文本。企业代表们体现，此次尺度的发布适时且须要，期待尺度在行业中尽快推广落地。据了解，此次是中国烹饪协会自2016年获得自主制定餐饮业团体尺度资质以来首次发布相关成果。（唐文）
