8月24日，亿欧智库正式发布了《2017中国休闲零食行业研究报告》，对“休闲零食”概念范畴进行了确定，并从行业发展历程、宏观环境、行业特征、产业链构成及模式、典型企业梳理等不同的维度对休闲零食行业进行了综合、全面的分析。
在研究过程中，亿欧智库发现，良品铺子与休闲零食的产品、业态特征高度契合，是典型的休闲零食企业。本文将结合亿欧智库此次发布的休闲零食行业研究报告，深入分析良品铺子背后的商业模式。
一、良品铺子行业销量第一
根据市场公开数据和上市企业财报信息，亿欧智库整理了2016年休闲零食行业年销售额排名TOP11的企业。
盘点的企业均为亿欧智库此次报告休闲零食定义范畴内的本土的、伴随现阶段休闲零食行业大发展成长起来的企业，以及正在明显发力向休闲零食领域进军的企业。
在11家销量头部企业中，上市企业占六成以上，年销售额在从60亿到6亿的区间平滑下降，其中，良品铺子名列第一，值得重点关注。
二、良品铺子商业模式分析
1、良品铺子高度吻合休闲零食产品、业态特征
对于生产商而言，由于休闲零食概念处于动态变化过程中，很难界定企业是否主营休闲零食业务，但是可以确定的是，“健康”和“多品类”是两个非常重要的休闲零食特征和未来发展趋势。
从产品上看，良品铺子与休闲零食在健康和情绪价值等多维度需求上的满足能力、丰富并细化的场景、单品类和多品类的创意融合方面的特征，都高度吻合；
从业态上看，良品铺子有效地顺应了产业升级时代潮流，对消费升级有足够充分的业态准备，以及更进一步的品牌、产品准备，能够良好地适应消费升级背景下的消费者需求。
可以看出，良品铺子高度符合“健康”和“多品类”的趋势，具备休闲零食的产品、业态特征，是典型的休闲零食企业。
2、良品铺子产业链模式分析
根据产业链上、中、下游介入的深度，亿欧智库将休闲零食企业产业链模式分为强品牌型、百宝箱型、强产品型、单品王型四种类型（具体内容参考《新零售模式落地休闲零食全产业链丨亿欧智库》）。百宝箱型和单品王型的业态模式较为成熟稳定，可被参考为范本，其中，良品铺子是百宝箱型产业链模式的典型代表。
良品铺子实行多品类策略，采用合作定制生产的方式，重视整体产品与服务的质量，通过更高程度参与全产业链、强质检倒逼上中游的方式，向市场输出价格高、品质高的产品，总体而言，产业链上游偏重、中游偏轻、下游较重。
产业链上游，重视研发、品控环节，保证产品品质
在产业链上游的产品研发和品控环节，良品铺子相较同类型企业进行了更多的投入，资产模式相对偏重（除周黑鸭、绝味鸭脖之类的重资产模式以外），确保了多品类产品创新生产能力和产品健康品质，这是其他轻资产模式参与产业链上游的企业所不具备的。
良品铺子拥有休闲零食业界第一个国家认证的品控实验室，研发质检团队合计超200人，每年研发开销超8000万元，具备每年研发超过450个新品、淘汰近200个产品的能力，能够快速反应市场需求。
产业链中游，跨地区合作，打造全产业链信息系统
食品加工是休闲零食产业链中游的重要环节，效益的高低决定该环节产业链模式的轻重，可以从工艺复杂度和单品最高销量两方面考察。
良品铺子实行多品类策略，单品销量不高，产品工艺复杂度居行业中等，故不自建生产线，采用与跨地区供应商合作定制生产的方式，增强品类丰富性的同时，也使得企业在该环节资产模式偏轻。
同时，良品铺子利用产业日趋成熟的柔性供应链新技术，基于与SAP合作打造的全产业链信息系统带来的消费端需求快速反馈能力，能够有效地提高产品更新速度以满足快速变动的不同的消费需求。
产业链下游，线上线下协同管理，打造全域内容系统
在销售渠道环节，良品铺子有丰富的、不断进化的线下门店布局，同时主动拥抱线上销售通路，通过数字化、信息化管理系统，打通ERP、CRM、WMS、OMS系统，实现线上线下销售通路的一体化管理。
用O2O的模式整合门店现有资源，良品铺子更大程度地满足消费者即时性消费需求，提高产品供应的门店个性化管理和物流效率、保持在售商品新鲜度和丰富度，使仓储跑在路上，让生产接受实际需求的指导，减少滞销商品生产，丰富消费场景。
良品铺子在信息化、数字化管理系统方面的投入巨大，累计超过1亿元，是目前该细分行业中我们所知的信息管理系统上投入最大、最成熟的企业。
在品牌营销环节，相较于传统营销侧重传播渠道的打法，良品铺子的品牌营销体系建立在SICAS模型基础之上，更注重将品牌与优质内容进行连接，让品牌随着内容在各式碎片化的内容分发平台上进行传播，并通过消费者的直接触点，展开与消费者更实质性的沟通。
后台扎实的信息化建设保障了SICAS模式，让内容传播得以落地，并将企业旗下的每一家门店都视为一个最佳传播接触点，让获客更有稳定性、持续性、可拓展性。
良品铺子已基本打通终端渠道，实现了多渠道的协同管理和场景丰富度的优化，具备精准对接消费者、灵活形成最优消费解决方案的能力，基本形成新零售业态，在产业链下游成为领跑者。
可以看出，良品铺子能够取得休闲零食细分行业销量第一的位置，与之长时间的行业布局和经验积累，以及对休闲零食产品概念和业态的深入理解都是分不开的。
顺应产业升级的内在规律，适应消费升级背景下的消费者需求，良品铺子通过一系列的商业模式探索，在领先休闲零食行业发展的同时，也对行业内其他企业产生借鉴作用，从而共同推进休闲零食行业的产业升级。
