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茶饮类地理商标

茶饮类
茶饮是我国农特产品中最富有魅力的地理商标。我国茶叶种植和加工历史悠久，曾随丝绸古道向遥远的欧洲传递华夏文明，在世界享誉盛名。我国茶叶产地幅员辽阔，产区分布在２０个省市自治区（包括台湾），其中产茶大省依次为福建、浙江、云南、湖北、四川、湖南、安徽７个省，它们总体的产量占到全国的８０％。茶叶种类齐全，有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类别，其中，绿茶是第一大茶类，产量占比达７０％。在我国２０个茶省产区中，几乎都有绿茶种植，但主要产于浙江、安徽和江西，其次是湖南、四川和台湾。名优绿茶品种最多，产量占名优茶的８０％。红茶有工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类，产区分布广泛，主要有福建、云南、安徽等地，其中以安徽祁门功夫红茶、云南滇红为最佳。乌龙茶又名青茶，属半发酵茶，主要产区为福建、广东、台湾三省，以闽北武夷岩茶、闽南安溪铁观音、广东单枞、台湾冻顶字品质为最佳。白茶是福建的特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。黄茶主要产区分布在湖南、四川、湖北、浙江、安徽等地，以君山银叶、蒙顶黄芽品质最佳。黑茶属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南，比较出名的是云南普洱茶。
随着商品交换和跨区域口碑流传，人们从历史传承、原产地域特征和消费感知的品质属性角度逐步演绎出广泛被人尊崇的名优茶，其中最具声望的当属中国十大名茶。哪些茶叶归属中国十大名茶，目前存在两个版本。其一是，西湖龙井茶（产于浙江杭州西湖区）、洞庭碧螺春（产于江苏吴县太湖的洞庭山）、武夷岩茶（产于闽北武夷山）、安溪铁观音（产于闽南安溪县）、屯溪绿茶（产于安徽屯溪）、祁门红茶（产于安徽祁门县）、信阳毛尖（产于河南信阳车云山）、君山银针（产于湖南岳阳君山）、云南普洱茶（产于云南普洱）、滇红茶（云南红茶的总称）①。其二是，西湖龙井茶、洞庭碧螺春、信阳毛尖、君山银针、六安瓜片（产于安徽六安和金寨两县的齐云山）、黄山毛峰（产于安徽歙县黄山）、祁门红茶、都匀毛尖（产于贵州都匀县）、安溪铁观音、武夷岩茶。
上述十大名茶的排序基本上是历史演绎过程中大家口耳相传的结果。另外一种情况，就是采取商标价值的评价方法所做的排序。２０１０年，中国农产品（茶叶）地理商标价值评估课题组对全国１１３个茶叶地理商标价值进行了评估，发布了全国８３个茶叶地理商标的价值，茶叶地理商标价值前三甲为西湖龙井茶、安溪铁观音、信阳毛尖。２０１１年，中国茶叶地理商标价值总量达８１０亿元，平均商标价值达８．６２亿元。
当前，我国名茶发展的突出困惑是名茶的泛滥，严重影响中国茶业的持续健康发展。由于名茶千百年来在人们心智中形成了崇高的声望，借助它的声望，可以减少推销阻力和享受可观的溢价，导致了市场中名茶的泛滥，出现了“江南无处不龙井”“处处都是铁观音”的现象。走进茶叶批发市场，人们就会发现，每家商户都称自己的茶叶来自正宗的原产地，让人眼花缭乱，真假难辨。信阳毛尖是名茶，信阳千里之外的茶也叫“信阳毛尖”。“龙井”本以西湖龙井最为有名，然而在市场中却能看见杭州龙井、狮峰龙井、湖北龙井、日照龙井、甘肃龙井，消费者无法辨认到底哪一个才是真正的龙井。
当前，我国茶叶行业产业集中化程度低，处于完全竞争状态，产业升级任务艰巨。２００３年，我国茶叶种植面积为１２０７千公顷，总产量为７７万吨，全国茶叶的农业总产值约８０亿元。２０１２年，我国茶园总面积达到２１２０千公顷，相比２００３年增长了９１３千公顷，增长率为７５．６％；茶叶产量突破１７０万吨，相比２００３年增长了９３万吨，增长率为１２０．８％；茶叶农业总产值为７３０亿元，相比２００３年增长了６５０亿元，增长率为８１２．５％。从纵贯发展数据来看，扣除茶叶种植面积增长所带来的产量和农业总产值的增长，单产面积的增长，尤其是茶叶质量的提升带来了单位价格的提高，推动了农业总产值的大幅度增长。目前，我国茶叶加工行业拥有６．７万家初制厂，３０００多家精制厂，１００多家茶机厂。突出的问题是茶叶行业的经营主体数量庞大、规模小、公司化程度低和公司商标知名度低，进而导致恶性低价竞争、微弱利润难以支撑管理和技术升级，企业处于胶着状态。在没有外来强大资本进入的情形下，难以产生在产、供、销各环节均占主导地位的产业龙头企业。
1、西湖龙井茶
西湖龙井茶位居中国名茶之首，归属绿茶，产于浙江，自古以来在国内外享有崇高的声望。产品特点：外形挺直削尖，扁平俊秀，光滑匀齐，色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷，以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。西湖龙井茶历史久远，最早可追溯到我国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就记载了杭州天竺、灵隐二寺产茶。龙井茶之名在历史上始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。据历史记载，最初的龙井茶产于杭州老龙井寺，经过一千二百多年的历史演变，龙井茶最终在美丽的钱塘江流域和具有茶乡古风的绍兴地域种植发展起来。当然，现在龙井茶原产地域法律认可的范围为杭州西湖产区、钱塘产区和越州产区。优越的地理位置、适宜的气候、优良的品种、精良的栽培技术、精湛的制茶工艺所形成的独特风格，经过千百年来的世代相传和百般呵护，其丰富的经济文化内涵已成为我国灿烂茶文化的重要组成部分。这是大自然的造化和劳动人民智慧的结晶，给我国茶文化增添了无穷的魅力。
龙井茶的产地和各产地的产量情况：龙井茶是浙江省的主要名优绿茶，年产量约１万吨。①西湖产区：杭州市西湖区，产量约１２００吨；②钱塘产区：萧山区、余杭区、富阳市、临安市、桐庐县、建德县、淳安县，产量约４５００吨，其中富阳产的鹳山龙井较为有名；③越州产区：绍兴市、诸暨市、嵊州市、新昌县、上虞市、东阳县、磐安县、天台县，产量约４０００吨，其中新昌产的大佛龙井数量多，质量上乘。
在龙井茶三个产区中，西湖产区有着得天独厚的自然环境和优越的地理位置。它位于杭州西湖西面的群山丘陵之间，东临西湖，南面钱塘江，在这一湖一江水气调节和东南季风的影响下，四季分明，气候温和，雨量充沛，空气湿润。狮子峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带土地肥沃，多为有机物磷含量较高的微酸性沙质土壤，周围山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，既能阻挡北方寒流，又能截住南方暖流，在茶区上空常年凝聚成一片云雾，茶树经常受漫射光、紫外线照射，有利于合成和积累茶叶中的芳香物质、氨基酸等成分，保证了西湖龙井茶质量的优越性。在历史上，西湖龙井茶有“狮”“龙”“云”“虎”四字号的称谓，以示茶叶来源于四个不同的产区。在西湖产区的大环境下，四个小茶区的小气候、小环境和炒茶技艺各有差异，茶叶品质各有特色，按色、香、味、形等几个方面进行品评，一般用这四个字号区分不同茶区的风格和品质。龙井茶的产地及原产地名称许可使用企业见表３．１。

２００１年，浙江省人大根据国家质量监督检验检疫总局令第６号《原产地域产品保护规定》（１９９９年７月３０日通过）颁布了《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》，依法加强龙井茶基地保护工作。在此强调的是，杭州西湖产区是龙井茶的发源地，在龙井茶生产中居于中心地位。因此，在原产地域保护中给予西湖产区的龙井茶以特殊命名，即对于西湖产区的龙井茶，允许使用“西湖龙井茶”名称，以表示其具有发源地的特殊含义，其他产区的茶叶禁止使用“西湖龙井茶”名称，但产品可以称为龙井茶。根据《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》，西湖龙井茶现有茶园总面积２０８７５．８亩，其中采摘茶园总面积１９１３１．１亩，列入西湖龙井茶保护基地的茶园总面积１６７４０亩；现有茶农９２５３户，茶叶企业６９家。
从目前借助网络搜寻的信息来看，一个整合整个产业链条并实实在在地号称自己是最大的西湖龙井茶实体企业，还不能得到一个清晰的判断。分析起来，核心原因是，十多年来西湖龙井茶收购价连年飙升，为资本拥有者创造了更多的投机机会，而不是踏实的实体经营机会。２００１年，第一批西湖龙井明前茶的收购价为每斤３５０元，茶叶上市最终价格大概为每斤７００元，２００６年涨到每斤３６００元，２０１２年价格攀升到每斤接近１万元。照此计算，高端西湖龙井茶的价格在过去１２年中上涨了十多倍。这种节节高升的价格走势，给投机者甚至造假者创造了获取高额利润的机会。此种背景下，难以激发安心整合产业链条的动机。整个龙井茶的年产量约１万吨，而２０１２年中国茶叶的总产量为１７０万吨，以此推算，龙井茶最大的生产企业的市场占有率将远远低于１％。
2、洞庭碧螺春
洞庭碧螺春，归属绿茶，产于江苏省苏州市吴中区太湖洞庭山，以其独特的风格和悠久的历史著称于世。产品特点：碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，入口爽甜，回味无穷①。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶茶头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。它是中国名茶之珍品，以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名中外。
吴县太湖洞庭山有着独特的自然资源和适宜的气候，极宜于茶树的生长。太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨，洞庭分东、西两山，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是一个屹立在湖中的岛屿，与东山相隔几公里，两山气候温和，年平均气温１５．５°C～１６．５°C，年降雨量１２００～１５００毫米。这里气候温和湿润，冬暖夏凉，空气清新，水气升腾，雾气悠悠，加之洞庭两山土壤呈微酸性或酸性，并含有丰富的有机物质，磷含量比较高，极适合茶树的生长。
碧螺春历史悠久，至于起源于何时和由何人命名，存在争议，说法颇多。据《太湖备考》等古籍记载：在洞庭东山碧螺峰石缝间，有野茶数支。山人朱元正采制，其香异常，故名“吓煞人香”。此茶始种于唐朝中叶，宋代已列为“贡品”。据清代《野史大观》（卷一）载：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：‘吓煞人香。’康熙己卯......抚臣朱荦购此茶以进......以其名不雅驯，题之曰碧螺春。自地方有司，岁必采办进奉矣。”又据相传，明朝期间，宰相王鳌是东后山陆巷人，“碧螺春”名称系他所题。又据《随见录》载：“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称‘吓煞人’，产碧螺峰者尤佳，名‘碧螺春’。”若以此为实，则碧螺春茶应始于明朝，在乾隆下江南之前就已名声显赫了。也有人认为，碧螺春是因形状卷曲如螺，色泽碧绿，采于早春而得名。康熙三十八年（１６９９）春，康熙皇帝南巡到苏州东山，江苏巡抚将此茶进献。康熙皇帝饮了此茶赞不绝口，但嫌其名粗俗不雅，便根据此茶产于碧螺峰，以及古代常用“春”字来代称茶的习惯，将“吓煞人香”改为“碧螺春”。碧螺春俗称“吓煞人香”比较科学的说法是，吴中区太湖洞庭山茶农习惯于茶树和果木（桃、李、杏、梅、橘、枇杷、白果、石榴等）相间种植，茶树、果树枝桠相连，茶吸果香、花窨茶味。于是，这种种植做法造就了碧螺春特有的花果香味。
由于市场上各种标有碧螺春之名的茶叶泛滥成灾，呼唤法律保护成为人心所向。１９９６年以来，吴中区先后编制了江苏省地方标准《碧螺春茶》《洞庭碧螺春茶园建设》《洞庭碧螺春茶园管理技术》《洞庭碧螺春茶采制技术》；１９９８年，该区政府又在西山建起了８００亩碧螺春茶全国农业标准化示范区，对碧螺春茶实行产前、产中、产后全过程标准化管理①。但这些工作并没有遏制各地不法商贩对洞庭碧螺春权益的侵害。２００１年１０月，吴中区政府向国家质量监督检验检疫总局提出了原产地域产品保护申请。２００２年１２月，苏州地产碧螺春茶获得了“洞庭（山）碧螺春”原产地域产品保护，原产地域范围为吴中区东山镇和西山镇现辖行政区域。与此同时，《原产地域产品洞庭（山）碧螺春茶》国家标准通过专家组技术审查，强制性的国家标准出台，对洞庭（山）碧螺春茶生产的自然条件和独特的工艺做出了明确的规定。标准规定只有东西山１３３平方公里现辖行政区域茶园生产的碧螺春茶才能冠以原产地域产品标记，其他产区的茶叶则禁止使用这一标记。同时，标准对碧螺春的种植、采摘、炒制、销售的主要环节做出了相应规定，洞庭（山）碧螺春茶必须采自传统茶树品种或选用适宜的良种进行繁育、栽培的茶树的幼嫩芽叶，经独特的工艺加工而成，具有“纤细多毫、卷曲呈螺、嫩香持久、滋味鲜醇、回味甘甜”的主要品质特征。当前，洞庭碧螺春的种植有１．７万余户茶农，茶园面积３．１万亩，年产量２７６吨左右，其中碧螺春产量为１６７吨；茶叶总产值为２．３５亿元，其中碧螺春产值为２亿元。在未获得原产地名称保护之前，当年最早青叶收购价为每斤８０元；获得保护之后，当年最早青叶收购价上涨到每斤２００元。
洞庭碧螺春最大的生产企业之一是苏州玉露春茶叶有限公司。玉露春始于清朝光绪年间，是姑苏城茶叶界的老字号，主要经营茶叶、茶馆。２０００年在洞庭西山组织茶农，建立１５００余亩碧螺春原料茶园保护基地，在地方获得多次殊荣。公司除经营自产自销“玉露春”牌洞庭碧螺春外，还相继推出碧螺春毛尖及公司特有的“玉露春茶”系列。此外，公司还经销全国各地名茶，如西湖龙井茶、铁观音乌龙茶系列、红茶系列、普洱茶系列等，品种多达３００余种。经多方面查找，无法获得公司有关销售和财务数据，按全国平均每亩４５公斤的产量计算，该企业的销售量为６７．５吨（１５００亩×４５公斤／亩＝６７５００公斤），和全国１７０万吨的总产量相比，市场占有率远远低于１％。

3、信阳毛尖
信阳毛尖，亦称“豫毛峰”，产于河南省南部大别山区的信阳县，是我国著名的内销绿茶，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。产品特点：外形细直圆光而多毫；内质香气清高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿；饮后回甘生津，冲泡四五次，尚保持有长久的熟栗子香②。信阳产茶历史悠久，考古证明，信阳种植茶叶源于战国中后期，距今已有两千多年的历史，唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之一。１９３６年《重修信阳县志》称：“本山产茶甚古，唐地理志谓义阳（今信阳县）土贡品有茶。苏东坡谓‘淮南茶信阳第一’。”在清代，信阳毛尖的独特风格即已定型。乾隆时期有个拔贡叫程悌，常游车云山而留有一诗：“云去青山空，云来青山白；白云只在山，常伴山中客。”黑白两潭景色更是绮丽诱人，清时张铙有诗描述：“立马层崖下，凌空瀑布来。溅花飞霁雪，暄石响晴雷。直讶银河泻，遥疑玉洞开。缘知龙伯戏，击水不能回。”这云雾弥漫之地，丝丝缕缕如烟之水气，滋润了肥壮柔嫩的茶芽，为制作独特的信阳毛尖提供了天然资源。
信阳毛尖茶区分布于车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、连云山、黑龙潭、白龙潭以及豫鄂临界的“义阳三关”（武胜关、平靖关、九里关）等海拔３００～８００米的山谷之间。信阳毛尖的驰名产地是五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（河家寨）、一寺（灵山寺）。这些地方海拔多在５００～８００米，高山峻岭，群峦叠翠，溪流纵横，云雾弥漫①。茶园多分布于果树园、竹园、松杉林木与瀑泉之间。一年四季经常云雾弥漫，年均气温１５°C左右，年均降水量１２００毫米上下，土壤肥沃，腐殖深厚，适宜茶树生长。优越的自然生态环境与当地茶农世代相传的丰富经验，培育了肥壮柔嫩的茶芽，为制作高品质名茶提供了优质原料。
受信阳市政府委托，以信阳市农业局为法定注册人于２００２年６月向国家质量监督检验检疫总局申请注册“信阳毛尖”茶原产地名称保护，并于同年１０月获准。原产地域范围包括师河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县、息县等所辖行政区域内的产茶乡镇和茶场。国家工商总局商标局于２００３年正式批准信阳毛尖注册证明商标，信阳市茶叶协会受信阳市政府委托，成为信阳毛尖的注册人。使用“信阳毛尖”证明商标的产品的生产地域范围与原产地域保护范围相同。
目前，信阳市茶园总面积为１００万亩，年产干茶２０００万公斤，茶叶综合产值２０亿元。拥有省级农业产业化龙头企业３家，市级农业产业化龙头企业１８家，中国茶行业百强企业３家，中国名牌农产品３个，河南省名牌农产品５个，中国驰名商标１个，省级著名商标９个，市级知名商标１８个。现有茶农９５万余人，茶业从业人员超过１００万人。
信阳毛尖最大生产企业之一的河南信阳五云茶叶（集团）有限公司，始创于１９８９年，是在原五云茶叶总场的基础上经过２０余年的艰苦创业发展起来的。根据其企业网站的介绍，该公司是农业部农业产业化重点龙头企业，拥有总资产９亿余元，统领茶叶种植加工、营销、文化旅游、茶油生产、物流贸易、茶工业品生产六大产业，下辖１２个子公司和８个茶叶专业生产场；拥有生态茶园基地２５万余亩；拥有“龙潭”“五云山”“陆羽”三个商标；销售网络遍及全国各地，在全国各大城市设有１０００多家门店，现有员工１０００多人。由于无法获得该公司准确的茶叶销售数据，本书按全国平均每亩４５公斤的产量计算，该企业的规模产量为１．１万吨（２５万亩×４５公斤／亩＝１．１万吨），与全国１７０万吨的总产量相比，市场份额也不及１％。

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