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运用现代学徒制“三明治”模式培养酒店管理专业人才的路径
(一)实事求是、因地制宜优化教育机制设置。对比现代学徒制“三明治”模式与传统国内职教实训机制不难发现,“三明治”将四年职教时间中的黄金时期分配给了企业实习,使学生在具体工作实践是形成了对院校理论的感性印证,再通过收尾学习得到巩固与加强。传统国内职教实训机制则是在临近毕业的最后阶段安排极为有限的实训时间,如此不仅使毕业考核与实训实习形成双重叠加,给学生造成过于匆忙紧张的压力感,且过于仓促的实习实训也极难取得良好效果。运用现代学徒制“三明治”模式培养酒店管理专业人才就需要实事求是、因地制宜优化教育机制设置。以武汉职业技术学院为例。该院校紧紧抓住了华住酒店快速扩张布局后严重缺少酒店店长与值班经理的机会,借鉴英式“三明治”职教模式进行了本土化改良,校企合作开办了“华住班”。这一定向培养班锁定了酒店店长和值班经理的育人目标,采取了“1.5+1.5”的现代学徒制,也就是一年半时间主要在校学习,同时企业提供辅助教育的师傅,其余一年半时间则进入企业实习实训,但院校定期派遣教师进入企业现场教学或采取网络教学的远程方式开展持续性的理论教育等[4]。
(二)充分尊重企业意愿,校企合作制定人才培养方略。职业教育的最终目标还是为社会用人单位提供满足企业要求的实用型人才,只有充分尊重企业意愿,校企合作制定人才培养方略,现代酒店管理专业的人才培养才能行稳致远、知行合一。
(三)引入企业专业人才,培养“双师型”职教师资队伍。培养职业人才的特殊使命需要这些院校的师资力量能够“跨界”教学,也就是既有教师资格又有职场经验。但不少职业院校恰恰缺少这类既是专才又是通才的复合型人才。因此,引入企业专业人才,培养“双师型”职教师资队伍迫在眉睫[5-6]。可以聘请已退休的酒店管理专家担任院校顾问或导师,使其成为壮大师资队伍的火种。也可以尝试委培的方式在现有教师队伍中选拔佼佼者进入企业接受强化培训。