水果茶是指将某些水果或瓜果与茶一起制成的饮料。目前几乎所有的茶饮店都包含有水果茶品类。但也鲜有些品牌单独用水果茶作为唯一品类。目前茶饮行业的市场巨大。
茶饮行业的市场
据《21世纪商业评论》报道，中国茶饮市场坐拥近5亿消费者，其中城市消费者就占了2.54亿，女性占了71%。主流人群是以80和90后女性为主，这部分人群多为15-25岁年龄层为主。
根据支付宝口碑平台发布的消费数据显示，2017年食品加盟，中国消费者餐饮类消费清单中，最火的产品，不是咖啡，也不是面包，而是奶茶。
在过去的一年之中，有差不多一亿用户曾经购买过奶茶，每个人在奶茶上的平均年消费额还达到了80元。其中又以上海人为最高，达到了134元。在奶茶消费中，平均每笔的交易额大约在20元左右，仅比中式快餐低10%。不过，有些“排几个小时的队”才能喝上的奶茶，经常被质疑花钱请“排队托”。
在消费升级的大背景下，奶茶业也走向了“高级”化，不仅拼起了颜值，还迎来了更多的品种、更健康的原料、更好的口味和体验，以及更贵的单价。
所以你现在可以看到：越来越多的奶茶店将店面铺在高端商场；相比上一代奶茶品牌12-15元的均价，新式奶茶的价格一杯在20-30元。
水果茶的流行是消费者对健康产品的需求
作为茶饮行业的单类水果茶来讲，目前越来越受到消费者的喜爱，究其原因是水果茶具有养生功效，且水果作为绿色、健康食品，长期以来深受消费者的追捧。
茶饮店在未来的日常品类经营当中应该开发更多健康品牌的茶饮产品。比如现在目前上比较热门的形式茶饮：喜茶、因味茶、8 bo tea等等。
一杯水果茶的制作过程
1、准备各种材料
2、水果洗净，该去皮的去皮，该去蒂的去蒂，切成小丁，柠檬切片（两片）
3、水果丁、柠檬片和红茶包都放茶壶里
4、倒入开水
5、盖上盖子焖三分钟，让红茶释放出来，然后取出红茶包（放一边，下一泡的时候再放入茶壶中泡几分钟取出）
6、等水果茶凉到不烫手的温度，加入蜂蜜搅匀即可饮用
烹饪技巧：
1、泡水果茶，材料中的水果品种可以按照自己喜欢放，苹果、梨、菠萝等都是不错的选择食品加盟，用时令水果最好。而柠檬是材料中不可缺少的，柠檬的清新味道可以提升整杯茶的味道。
2、红茶包在开水中泡两三分钟即可取出，放在一边，等下一泡的时候再重复这个步骤就可以了。不要把红茶包长时间泡在茶壶里，泡的太浓会掩盖掉水果的清新味道。
3、蜂蜜要等水果茶凉到不烫手再加，温度过高会把蜂蜜中的营养成份破坏掉。
关于水果茶品牌加盟
成熟的茶饮品牌加盟一般资金较高，但是在产品开放、原料供应方面比较稳定。较小的品牌商加盟后期需要承担的任务更多。所以加盟一家水果茶品牌应合理结合自身投资预算选择不同的品牌方。
水果茶的创业在今后很长一段时间是有一定的市场的，但是由于高品质的水果茶其成本较高，客单价不低。所以以水果茶为主题的茶饮店更适合开在一二三线城市较为成熟的商圈。
